Chemie – Pollatschek, Paul, Die Raffination der Öle und Fette. (= Monographien auf dem Gebiete der Fett-Chemie, Bd. IX). Stuttgart, Wissenschaftl. Verlagsges. 1927. Gr.-8°. 112 S. mit 36 Abbildungen, 1 gefalt. Planskizze, OLwd. Nur geringe Gbrsp., gutes Exemplar. Selten. EA.

* „Paul Pollatschek dokumentierte in seinem Werk die Grundlagen verfahrenstechnischer Schritte, die in ihrer Kernfunktion bis heute in der modernen Lebensmittel- und Chemieindustrie angewendet werden. Rohöle enthalten nach der Pressung oder Extraktion unerwünschte Begleitstoffe (wie freie Fettsäuren, Schleimstoffe, Farbstoffe und Geruchskomponenten), die die Haltbarkeit und den Geschmack beeinträchtigen.“ (Pflanzenforschung.de)

• Kategorie: Neueingänge (Bücherbogen 227)
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